안녕하세요 들꽃향기입니다.
파스타류중에 저희집은 크림파스타를 좋아합니다.
크리미한 소스와 입안에 풍기는 맛이 좋기 때문입니다.
이번에는 아웃백 투움바 파스타 만들기를 보여드릴게요.밖에서 사먹는 맛 부럽지 않을 것 같아요.파스타 면 종류 중 아웃백툰바는 페투치니를 사용합니다.
납작한 면이지만 링귀네와 비슷해 보이지만 조금 다릅니다.
스파게티 면 삶는 과정부터 조금씩 알려드릴게요.
두움바 파스타 만들기*재료*(1인분)페투치니 85g, 냉동새우 특대 3마리 70g, 베이컨 1줄 20g, 양송이 소 2개 30g, 양파 40g, 다진마늘 0.3큰술, 올리브오일 1.5큰술 생크림 200ml, 우유 200ml 굴소스 0.4~0.5큰술, 파마산 치즈 1큰술, 쪽파 1~4꼬지, 후추 0.3큰술, 짠고추가루 0.3소금간 다지기
두움바 파스타 만들기*재료*(1인분)페투치니 85g, 냉동새우 특대 3마리 70g, 베이컨 1줄 20g, 양송이 소 2개 30g, 양파 40g, 다진마늘 0.3큰술, 올리브오일 1.5큰술 생크림 200ml, 우유 200ml 굴소스 0.4~0.5큰술, 파마산 치즈 1큰술, 쪽파 1~4꼬지, 후추 0.3큰술, 짠고추가루 0.3소금간 다지기
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쪽파는 가끔 잘라서 한 스푼 준비해주세요.
생크림 200ml에 쪽파 1큰술을 넣어 포장한 후 냉장고에서 미리 12시간 정도 숙성시키면 풍미가 좋아집니다.
시간적 여유가 없으면 요리할 때 넣어 사용하시면 됩니다.
저는 전날 밤에 미리 이렇게 담가놨어요.
냉동 새우는 물에 담가 해동합니다.
해동 후에는 키친타올로 물기를 제거한 후 고춧가루 0.3큰술, 케첩 0.3큰술을 넣고 마리네이드 하십시오.고춧가루가 들어간 정도에 따라 매운맛과 완성했을 때 색감이 달라지므로 이 부분은 취향대로 조절하시면 됩니다.
채썬 양파 40g, 베이컨 1줄은 1cm 두께로 썰고 양송이버섯은 4~6등분하고 마늘 0.3큰술도 준비했습니다.
물 1리터, 굵은소금 0.7큰술, 올리브오일 0.4큰술을 넣고 센불에 불을 붙이세요.소금은 스파게티 면에 간을 주기 때문에 올리브 오일은 면이 붙지 않기 위해서 넣는 거예요.면이 간이 안 되면 싱겁기 때문에 소금을 넣어주세요.
물이 끓으면 페투치니를 넣고 취향에 맞게 6~7분간 삶아주세요.스파게티 면을 삶는 시간은 봉투 뒷면에 적혀 있어요.소스에 넣고 끓여주니까 1~2분 줄여서 삶아주세요.
시간이 경과한 후에는 면을 소쿠리에 떠 놓으세요.삶은 면을 물에 헹구면 전분이 씻겨내려 소스가 묻히지 않아 그대로 건져두고 면물은 1컵 정도 따로 남겨둔 임시 크림 소스가 부족하면 면물을 보충하면서 끓이면 되는 팁을 더해줍니다.
다진 마늘 1큰술, 양파, 올리브 오일 1큰술을 넣고 중강불에 불을 붙여 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
베이컨과 버섯을 넣고 버섯이 익을 때까지 저어주세요.밑간 새우를 넣고 새우가 오렌지색으로 변할 때까지 볶아줬어요.소스와 함께 만들어주기 때문에 새우를 완전히 익히지 않아도 됩니다.
생크림 200ml, 우유 200ml파르메산 치즈 1큰술 굴소스 0.5 투하~~ 굴소스는 저정도 넣고 맛보고 부족해서 추가했어요.소스를 가끔 저어가며 중불로 줄이고 4분 정도 졸이면 풍미가 좋아지는 요령을 더해줍니다.
보글보글 끓인 것과는 풍미가 다르기 때문에 일정 시간 졸여 주시기 바랍니다.
4분간 끓인 후 맛을 보고 부족한 양념은 소금 3~4꼬지, 후추도 톡톡~~~ 일정시간 끓이다보니 확실히 색감도 짙어지고 맛도 더 진해졌어요.삶아서 채반에 넣어둔 면을 넣고 간이 될 정도로 중불에서 1~2분간 저어가며 끓여주세요.맛있게 완성되었습니다.
화력에 따라서 증발하는 수분량이 다르니까… 만약에 소스가 부족하면 면수 보충해서 끓이면 되고 간이 부족하면 굴소스나 소금을 넣으시면 됩니다.
파슬리 가루도 올려주셨어요.크림파스타 종류인데 또 다른 맛이 있어요.집에서 외식하는 맛을 즐기고 싶을 때 만들어 먹으면 좋아요.맛있게 만들어 드세요~~^^